Annalena questo mese ci regala non una, non due ma ben 3 lezioni di altissima cucina! Adoro questo aspetto del web: avere una tale conoscenza e competenza e metterla a disposizione di chiunque senza nessun tornaconto. La quintessenza della generositá 2.0! :)
Questa è stata la mia riflessione spontanea di fronte al post magistrale di Annalena e mentre cercavo ispirazione ho riflettuto sull'ampia scelta di riso che trovo qui nei supermercati turchi e da lì il brainstorming mi ha portata fino a Memet. Memet è il padrone della casa dove ho vissuto a Colonia, nonché la persona più generosa che io abbia incontrato in Germania e in tutta la mia vita, secondo, forse, solo a mio padre. Di origini turche ma cresciuto qui e sposato con una spagnola, ha avuto un ruolo principale per quanto inconsapevole nella mia esperienza crucca. La sua disponibilità totale di fronte ad una sconosciuta, la fiducia che ha nutrito sin dall'inizio in questa strana coppia che siamo io e il Portoghese, l'offerta generosa di venderci mobilio &co ad un prezzo che definire simbolico è ancora troppo poco e che ci ha permesso di trasferirci e avere una casa arredata e accessoriata pe la quale, altrimenti, sarebbero occorsi mesi (e sicuramente il Portoghese si sarebbe opposto all'acquisto della lavastoviglie). E ancora le sue parole, sempre arrivate al momento giusto, il sorriso caldo e l'allegria dei momenti (pochi purtroppo) trascorsi con lui e Miriam mi hanno fatto ricordare dello zafferano che ci hanno regalato e che mi è sembrato doveroso usare.
Ho voluto "creare" qualcosa di semplice, caldo e delicato ma colorato e con una nota croccante, perché non si pensi che loro siano dei tipi piatti!
Confesso che volevo profumare e aggiungere un tocco di sapore con un'arancia ma al momento di utilizzarla era... troppo tardi, andata e ammetto che manca una nota un po' decisa all'interno di un piatto che mi ha comunque soddisfatta.
La cottura pilaf mi ha aperto un mondo: il riso che trovo si presta benissimo e il metodo offre così tante combinazioni che so già che non lo abbandonerò più!
Riso M&M ovvero
Riso pilaf allo zafferano con nocciole
Ingredienti per 1 persona di appetito
100 g di riso turco sari sivri
1 cucchiaino di pistilli di zafferano
2 chiodi di garofano
1 cipolla grande
2 cucchiai abbondanti di lamelle di nocciole
olio evo
sale & pepe nero di mulinello
Ho sciacquato il riso più volte.
Intanto ho scaldato due cucchiai di olio evo in una padella di acciaio e ho lasciato ammorbidire la cipolla e i chiodi di garofano a fuoco lento per pochi minuti, dopodiché ho unito il riso e fatto insaporire per 5 minuti circa.
Tostare le nocciole a lamelle in un padellino antiaderente senza condimenti.
Ho sciolto lo zafferano in 200 g di acqua bollente e l'ho versato sul riso, ho riportato a bollore, salato e coperto per 15 minuti. A questo punto il riso aveva assorbito tutto il liquido ed era perfettamente sgranato. Ho aggiunto un giro d'olio, altro sale e pepe e le nocciole. Ho coperto e lasciato riposare 15 minuti.
Con questa ricetta partcipo all'MTC di settembre e mi impegno a tornare al mio blog :)
